달고나 ‘오징어게임’ 베이에리어 음식점에 등장

Khris Kim은 한국 경주에서 자랐을 때 사탕을 사러 근처 가게에 갔습니다.

그는 특히 한 캔디 바를 주시하고 있었습니다. 캐러멜 처리된 설탕과 다양한 모양으로 찍힌 베이킹 소다의 평평한 원반이었습니다. 김은 사탕을 자르고, 긁고, 바늘로 찔러 가운데의 모양을 다치지 않게 풀려고 애썼다. 성공하면 인형 같은 상을 받게 된다. 나는 한때 잉어 물고기의 윤곽을 자르기 위해 사탕에 약 20달러를 썼습니다.

그는 “그 돈으로 학용품을 사야 했다”고 회상했다. “방금 작은 강아지를 얻었어요.”

Kim이 열심히 자른 사탕은 팝기입니다. 지금은 달고나로 알려져 있고 한국의 인기 있는 Netflix 쇼 “오징어 게임”을 본 수천만 명의 사람들에게 알려진 벌집 모양의 사탕입니다. 쇼의 성공 후 디저트는 Kim이 매니저로 근무하는 Oakland Restaurant Don Blanc를 포함하여 Bay Area 메뉴에 진출했습니다.

모양을 자를 수 있는 사람은 Don Blanc에서 무료 볶음밥을 제공하고 Cupertino의 Egghead Sando는 도전을 완료한 고객에게 무료 샌드위치를 ​​제공합니다. 샌프란시스코의 Bob’s Donuts는 모양이 찍힌 달고나 도넛을 판매했고 Um.ma는 Outside Lands에서 캔디 디스크를 배포했습니다. 할로윈 주말 동안 일부 회사는 달고나 챌린지를 주최하거나 달고나 사탕을 판매하여 수십 명의 고객을 유치했으며 일부는 적절한 옷을 입었습니다.

사탕을 만드는 것은 노동 집약적인 과정입니다. 즉, 이러한 반점의 대부분은 사탕을 오랫동안 노출시키지 않습니다. 그러나 지금으로서는 한국 문화를 그들의 음식에 통합하는 것이 재미있는 방법이었다고 그들은 말했습니다.

김 감독은 “한국인이 된 것 같아 기분이 좋다. “나는 그 게임을 했었다, 그리고 지금은 모두가 그것을 안다.”

Bob’s Donuts in SF는 한국의 인기 있는 Netflix 시리즈 “Squid Game”에서 영감을 받아 달고나 도넛을 만들기 위해 새로운 한국식 바베큐 배달 서비스인 KBOX와 제휴했습니다.

안젤리나 홍 / 구르망 그룹

달고나 디저트였어요 길거리 간식 1960년대와 1970년대 한국의 많은 도시에서는 종종 장난감 가게에서 팔거나 학교 밖에서 노점상이 만들었습니다. 뉴욕 타임즈에 따르면,캔디는 2000년대 초반부터 인기가 떨어지기 시작했지만 지금은 쇼로 인해 컴백하고 있습니다.

“오징어”는 달고나가 등장하는 신경 쓰이게 하는 경쟁을 포함하여 한국 어린이 게임에 불길한 터치를 가지고 있습니다. 김씨가 어렸을 때처럼 참가자들은 삼각형, 원, 별, 우산 등의 모양을 부러뜨리지 않고 오려내는 임무를 맡았습니다.

게임을 하는 것처럼 사탕을 만드는 것은 어려울 수 있습니다. Japantown의 Jina Bakes의 소유자인 Jina Kim은 서울에서 자란 어머니로부터 달고나에 대해 배웠습니다. 그녀의 어머니는 그녀가 기억할 수 있는 몇 가지 조언을 그녀에게 보여주려고 노력했고, Jenna Kim은 한국 노점상들이 과자를 만드는 YouTube 동영상을 몇 개 보았고 그들의 기술에 깊은 인상을 받았습니다. 그러나 그녀는 설탕을 불에 요리하거나 전통적인 금속 국자를 찾을 수 없었습니다. 그것은 아마존에서 판매되었기 때문입니다. 그녀는 60~80개의 캔디바 배치를 마스터하는 데 몇 시간이 걸렸습니다. 지난 주말 막대 사탕으로 판매.

“오랜 시간이 걸렸다”고 그녀는 말했다. “설탕의 온도가 맞아야 해요. 설탕을 너무 많이 익히면 베이킹소다가 미쳐 터져 잘 안 돼요. 베이킹소다를 조금만 쓰면 푹신푹신하지 않아요. . 너무 단단해보여서 놀랐어요.”

미니어처 오스트레일리아 셰퍼드인 참깨가 다음과 같이 옷을 입고 있습니다.

오징어장난감으로 분장한 미니어처 오스트레일리아 셰퍼드(Sesame)가 쿠퍼티노에 있는 트로이단(Troidan)의 달고나를 가지고 있습니다.

의례 Mrs. Kay/Sesame Mini Aussie

Cupertino의 Truedan Bubble Tea 매장의 공동 소유주인 Samson Lin은 Skyline 및 Westlake의 Daly City 매장 내 매장과 마찬가지로 달고나 챌린지를 주최했습니다. Lynn과 다른 매장 매니저는 매장에서 무엇이 달고나 쿠키라고 불리는지 알아내고 며칠 동안 교육을 받아 약 600개의 상품을 생산했습니다.

“설탕이 빨리 굳어 유리처럼 되어 모양을 인쇄할 수 없기 때문에 쿠키를 만드는 데 시간이 정말 짧습니다.”라고 그는 말했습니다. “쿠키 커터를 너무 빨리 치면 쿠키 전체가 뭉쳐서 파괴됩니다. 스위트 스폿을 찾아야 합니다.”

Lynn은 헤어지기 전에 “이틀 동안 많은 설탕을 태웠다”고 말했으며 정리도 지루한 일이었습니다. 그러나 그는 녹색 옷을 입은 개를 포함하여 일부 고객이 의상을 입고 약 100명의 고객이 나타난 후에 그만한 가치가 있다고 말했습니다. 몇몇 사람들은 이쑤시개로 사탕을 고르는 동안 쇼에서 음악을 연주했습니다.

‘오징어게임’이 K팝 문화·연예계 거물 대열에 합류 세계를 폭풍으로 몰아넣다 최근에는 K팝 그룹 방탄소년단부터 오스카상을 수상한 영화 기생충까지. 마지막 하나 하이엔드 버전 탄생 일부 뉴욕 레스토랑의 소박한 한국 요리 짜파구리에서.

달고나는 한국어로 ‘달콤하다’는 뜻으로, 또 다른 전염병의 순간이었다 2020년 초 인스턴트 커피와 설탕, 물을 우유 위에 부은 달고나 커피 형태. 틱톡과 인스타그램에 들불처럼 퍼지는 음료 만드는 법 영상.

달고나와 함께 샌프란시스코의 Um.ma와 Seoul Brothers의 수석 셰프인 Edwin Payon.

달고나와 함께 샌프란시스코의 Um.ma와 Seoul Brothers의 수석 셰프인 Edwin Payon.

에드윈 바욘의 의례

Um.ma와 Seoul Brothers의 수석 셰프인 Edwin Payon은 디저트가 아웃사이드 랜드에서 큰 인기를 끌었고 그의 팀은 축제 이틀 만에 75개 모두를 판매했다고 말했습니다. 그는 레스토랑에서 덜 전통적인 것을 좋아하고 “대중 문화에 크게 의존”하기 때문에 디저트를 만드는 것이 당연하다고 생각했다고 말했습니다.

“우리에겐 선택의 여지가 없었어!” 그는 ‘오징어 게임’ 열풍에 가담한 것에 대해 말했다.

Chris Kim은 달고나가 Don Blanc과 잘 어울린다고 말했습니다. 왜냐하면 그것은 “슈퍼 정통” 한국식 바베큐를 제공하고 디저트는 매우 전통적이기 때문입니다. 지금까지 외과 의사를 포함하여 두 명의 고객만이 그림에 성공적으로 구멍을 뚫었습니다.

샌프란시스코 재팬타운에 있는 Jina Bakes의 소유주인 Jenna Kim과 어머니 아이비, 남동생 아론.

샌프란시스코 재팬타운에 있는 Jina Bakes의 소유주인 Jenna Kim과 어머니 아이비, 남동생 아론.

크리스틴 유

사탕을 만드는 것이 어렵다는 것은 누군가에게는 일상적이지 않을 수도 있다는 것을 의미합니다. Um.ma는 노동력으로 인해 제한된 시간 동안 제한된 수량으로 제공합니다. Gina Kim의 달고나 막대 사탕은 곧 돌아오지 않을 것입니다. 그녀는 디저트를 돌려주고 싶지만 그렇게 하기 전에 더 많은 직원을 고용해야 합니다. Don Blanc은 앞으로 2주 동안만 도전 과제를 제시할 것입니다.

그러나 그 과정 자체가 의미가 있게 되었다. 김진아는 달구나와 비슷하지만 공기 주머니가 큰 벌집 사탕을 어머니와 함께 만들어 “오징어 게임”의 끔찍한 결과 없이 한국에서 자라는 것이 어떤 것인지에 대한 대화를 촉발했습니다.

“어머니는 거리에서 하던 일과 똑같다고 말씀하셨습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그녀는 그것에 대해 너무 흥분하고 너무 기뻐서 그것을 집어 먹고 먹었고, 그녀는 자신이 어렸을 때 맛본 것과 같은 맛이라고 말했습니다.”

달고나 어디서 얻나요

돈 블랑: 달고나는 매일 한정 수량으로 고객에게 제공되며 선착순입니다. Khris Kim은 약 2주 정도 더 있을 것이라고 말했습니다. donblanc.com

움마와 서울 형제: 다음 주부터 달고나는 Um.ma의 메뉴에 디저트 품목이 될 것이며 서울 브라더스에서도 판매되며 Grubhub 및 Uber Eats를 통해 배달이 가능합니다. Edwin Bayonne은 사탕 만들기의 지루한 특성으로 인해 달고나는 제한된 시간 동안 제한된 수량만 제공될 것이라고 말했습니다. ummasf.com

KBOX와 밥의 도넛: Dalgona Donuts는 더 이상 샌프란시스코 Bob’s Donuts의 Baker Street 위치에서 제공되지 않지만 매장은 다음 주에 런칭하는 한국 바베큐 박스 배달 회사 KBOX와 제휴하고 있습니다. 선주문한 각 상자에는 4개의 달고나 도넛이 함께 제공됩니다. kboxdelivery.com

트로이단: Cupertino, Westlake 및 Skyline 위치는 앞으로 몇 주 안에 Dalgona를 다시 가져올 계획입니다. truedan.ca

Kelly Huang은 San Francisco Chronicle의 스태프 작가입니다. 이메일: [email protected] 트위터: 트윗 퍼가기

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