정관 스님이 말하는 요리는 진리 추구

그녀는 버섯을 요리하고, 채소를 자르고, 다양한 소스에 버무린 다음 조심스럽게 예술적으로 제공합니다. 그녀의 음식은 인공적이지 않은 단순하고 유기농입니다. 유명 셰프 정관에게 요리는 영성을 추구하는 것만큼이나 사색적일지도 모른다.

20년 전 불교도로서 처음 인도를 방문했고 넷플릭스 쇼 셰프의 테이블을 본 사람들에게는 낯익은 ​​얼굴인 정씨는 이 고대의 요리 활동도 나에게는 진리를 추구하는 일이라고 말했다. .

국제음식계에서 일컬어지는 더스님셰프는 한국의 사찰음식을 세계지도에 올려놓은 것으로 유명하며, 이 음식이 인도와 한국을 잇는 다리가 되기를 희망한다.

“처음 인도를 방문했을 때 저는 제자 중 한 사람이었습니다… 그 당시에는 부처님의 마음과 영혼을 배우고 포착하려고 노력했지만 이번에는 사찰 음식을 통해 인도 사람들과 가르치고 소통하기 위해 왔습니다. ”라고 정씨는 통역사를 통해 PTI에 말했다.

그는 “한식과 한국 사찰음식에 대한 관심과 열정을 이곳에서 더 알게 됐다”며 “앞으로 음식을 통해 더 많이 소통하고 교류할 수 있기를 기대한다”고 말했다. 인도로.

이곳 인도한국문화원(KCCI)에서 엄선된 청중과 함께한 한식 발표 및 강의에서 두 가지 요리를 선보였습니다. 하나는 시리얼 시럽을 곁들인 표고 버섯 조림이고 다른 하나는 발효 두부 페이스트를 곁들인 신선한 샐러드입니다. . 소스. 요리할 때 그녀는 음식을 보존하는 지혜를 나타내는 신선한 야채와 보존 페이스트 및 소스를 혼합하여 제공합니다.

그녀는 양파, 마늘, 샬롯, 파, 부추를 포함하지 않는 채식 요리를 통해 “평화와 조화”를 퍼뜨릴 수 있다고 믿습니다.

그녀는 자신의 음식 철학에 대해 길게 말하면서 “단 하나의 재료에도 우주와 자연의 이치가 담겨 있을 수 있다. 그것은 허공에서 무언가를 만들고 새로운 것을 만드는 매우 창의적인 과정”이라고 말했다. 서울 근교 백양사에 위치한 정은 맛집도 없고 정해진 레시피도 없으며 지난해 아시아 베스트 레스토랑 50선을 수상한 바 있다.

그것의 요리는 대부분 오늘날의 제품과 수십 년 전의 많은 한국 발효 장과 장으로 구성됩니다. 그녀는 한국의 사찰음식이 전 세계적으로 인기를 얻고 있는 모든 한식의 뿌리라고 믿는다.

‘셰프의 밥상’을 통해 유명해지기 전, 제 바람과 바람은 같았습니다. 음식과 요리를 생각할 때 나는 음식 그 자체, 대상이 되어야 한다.

“그리고 음식은 내가 됩니다. 요리와 나눔을 통해 우리가 나누는 것은 육체적인 측면뿐만 아니라 마음입니다. 제 음식을 통해 더 많은 사람들과 연결되고 연결되고 싶습니다… 평화와 화합의 원리인 내 마음을 나누세요. ”

자연과 요소를 존중하는 철학은 자연 없이 생명이 없기 때문에 지구를 보존하는 길이다.

내가 기대하는 것은…그리고 음식을 통해 유명해지는 아이디어는 ‘서로 사랑하고, 모든 생명과 존재를 존중한다’는 것입니다. 결국 우리는 (이를 통해) 기후 위기와 환경 문제를 해결할 수 있습니다. food.. ’” 강연 중에 셰프는 부처님이 마침내 깨달음을 얻는 데 음식이 어떻게 중요한 역할을 했는지에 대한 이야기를 나누었습니다.

그녀는 붓다가 포기를 고려했던 6년 동안 명상을 했다고 말했다. 어느 날 그가 명상을 할 수 없어 강둑에 앉아 있을 때 마을 아주머니가 그에게 죽 한 접시를 대접했습니다. 그는 죽을 먹고 명상을 다시 시작하여 보드가야의 보리수 아래에서 49일을 보냈습니다. 그는 마침내 깨달음을 얻었다.

정에 따르면 부처님의 첫 번째 가르침 중 하나는 고통이 깨달음의 길이 아니라는 것입니다. “먼저 먹자”라고 말했다고 합니다.

인생의 하루를 묻는 질문에 정씨는 “물이 자연스럽게 흐르듯 일어나 계속 움직인다”고 말했다. 잘 하겠다는 기대를 갖고 시작하면 스트레스가 커진다. 그냥 자연스러운 흐름으로 갑니다. 나는 걱정이나 다른 걱정이 없습니다. 한국과 인도는 2023년 수교 50주년을 맞는다.

(이 이야기는 Devdiscourse 직원이 편집하지 않았으며 신디케이트된 피드에서 자동으로 생성되었습니다.)