많은 사람들은 어묵이 일본식 오뎅을 한국식으로 변형한 것이라고 생각하지만 이 어묵의 한국 기원을 보여주는 이전 기록이 있습니다. 2020년판에 따르면 코리아 매거진1719년 『진여의궤』에 어묵은 생선살을 얇게 저며 갈아 전분, 참기름, 간장 등을 섞어 만든 사대부 요리로 기술하고 있다. 이 조리법은 오늘날 우리가 먹는 어묵과 다르지 않지만, 이 버전은 조각으로 만들고, 평평하고, 찌고, 간장과 잣을 얹습니다. 이것은 여전히 한국에서 제공되는 방식이지만 길거리 음식으로의 진화는 오늘날 크로켓, 고추로 속을 채운 크로켓 또는 핫도그와 같이 더 일반적이라는 것을 의미합니다.
요리가 대중에게 다가감에 따라 준비 방식도 바뀌었습니다. 이제는 기계보다 손으로 더 많이 가공됩니다. 생선을 통째로 자르는 대신 오늘날에는 흰살 생선을 다지거나 퓌레로 만든 약 50~60%로 만듭니다(더 높은 품질의 어묵 제품도 있음). 어묵공장에서생선의 내장을 제거하고 뼈를 제거한 후 흰살생선을 으깬 후 슬러리에서 찌고 기계적으로 분쇄한 다음 체를 통과합니다. 현대 어묵 가게에서는 익힌 어묵을 반죽 베이스로 사용하고 여기에 향신료, 야채 및 기타 전분을 첨가하여 식힌 다음(최적의 쫄깃함을 위해) 빵에 담근 공이나 시트에 튀깁니다.
“이슬은 좀비 문화의 매력에 빠져있는 전도사입니다. 그녀는 깊은 사상가로서, 현대 사회와 좀비 문화 사이의 관계를 탐구합니다. 제작자로서의 경험과 인터넷에 대한 무한한 열정은 그녀의 수상 경력에서도 확인할 수 있습니다. 웹의 세계에 깊이 빠져, 그녀는 인터넷의 모든 구석을 탐험합니다.”
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