샌디에고의 모든 해산물 레스토랑은 해산물의 신선함을 자랑하지만 이번 달 Oceanside Pier 끝에 문을 연 Box Solution보다 생선과 요리 사이에서 더 나은 근사치를 자랑하는 곳은 없을 것입니다.
오션사이드 레스토랑 다빈(Davin)과 제시카 웨이트(Jessica Waite)의 최신 컨셉인 브라인 박스(Brine Box)에 가려면 경치 좋은 나무로 덮인 부두를 따라 15×15피트 크기의 부스로 줄지어 선 수십 명의 어부들을 지나쳐 셰프 레이첼 헐리(Rachel Hurley)가 많은 경우 그날 아침에 잡은 날 생선, 그을린 생선, 구운 생선, 튀긴 생선을 서빙해야 합니다.
Brine Box Company는 대유행 기간 동안 영구적으로 문을 닫은 훨씬 더 큰 Ruby’s Diner 옆에 있는 이전 스낵 판잣집을 인수했습니다. Wrench & Rodent Seabasstropub이 이 지역에서 가장 인기 있는 스시 명소 중 하나인 Davin White는 오전 11시에 문을 열기 전에 매일 아침 신선한 재료를 통으로 운반하기 위해 약 5마일을 기록한다고 말했습니다.
Witt는 “매일 Brainbox에 들어가면 우리가 살고 있는 극한의 도시가 떠오릅니다.”라고 말했습니다.
Brine Box는 해변에서 도보로 약 5분, 바다에서 30피트 높이에 있는 Oceanside Pier 끝에 있습니다.
(Pam Cragen/San Diego Union-Tribune)
수요일부터 일요일까지 오전 11시부터 오후 7시까지 제공되는 초기 메뉴는 피쉬 앤 칩스, 해산물을 얹은 샐러드 2가지 등 7가지 정도다. 클램 차우더 또는 구운 생선, 아침 샌드위치, 계란 및 치즈를 얹은 어린 꼬마와 감자 튀김 플래터. 가격은 12달러에서 17달러 사이이며 양은 적당한 크기입니다.
그들의 베스트 셀러는 피시 앤 칩스로, 맥주 반죽에 오늘의 현지 생선을 튀겨서 프렌치 프라이와 맥아 식초를 곁들입니다. 영국식 으깬 완두콩, 홈메이드 타르타르 소스 또는 카레 소스는 추가 요금으로 추가할 수 있습니다.
Witt는 어린 시절의 대부분을 영국에서 보냈기 때문에 “피쉬 앤 칩스를 만드는 데 변명의 여지가 없다”고 말했습니다. 피쉬 앤 칩스 요리는 입안에서 녹는 신선한 가자미로 준비되었으며 튀김은 가볍고 바삭하며 기름기가 없습니다. 약간의 크림이 가미된 완두콩은 톡 쏘는 상큼한 풀향이 나고, 영국식 토마토 카레 소스는 풍미가 풍부하면서도 맵지 않은 맛이었다. 야채 단백질은 요리의 해산물을 대체할 수 있습니다.
또 다른 훌륭한 요리는 In-N-Out Burger의 비밀 동물 메뉴 (녹은 아메리칸 치즈, 톡 쏘는 비밀 소스, 캐러멜 처리 된 양파 및 오늘의 구운 생선을 얹은 양념 감자 튀김)의 감자 튀김 인 Sea-Animal Fries입니다.
Box Chef Rachel Hurley(왼쪽)와 소유주 Davin과 Jessica Witt.
(한나 구트만 제공)
구운 점보새우 3종과 스모키 비네그레트 소스를 얹은 한식 제철 샐러드와 새우구이도 인기다. 이날 섬세한 사시미는 생 참다랑어에 아삭아삭한 절인 오이와 애호박 줄기를 곁들인 후 달콤한 구운 복숭아 소스를 뿌렸습니다.
앞으로 몇 달 안에 목록이 확장될 것입니다. White는 Fallbrook에 기반을 둔 Cyclops Farms의 딸기를 곁들인 콘플레이크 대신 소프트 디저트 옵션을 원한다고 말했습니다.
쇼는 레스토랑 업계에서 17년 경력의 베테랑인 Vista 거주자 Brainbox Hurley에서 진행됩니다. 팬데믹 이전에 저는 샌디에고에서 Concept Two Seven Eight를 공동 설립했고 Waites 레스토랑 가족에 합류하기 전에 Frazier Farms에서 일했습니다. 그녀는 창의력에 매우 열정적이어서 부엌을 자신의 것으로 만들고 참신한 아이디어를 개발할 수 있습니다.
Waites의 회사에는 Oceanside Wrench & Rodent, Shootz Fish & Beer, 쓰레기 제로 비건 채식 식당인 The Plot이 있습니다. 곧 개장할 The Plot Costa Mesa와 Carlsbad의 이중 개념 Plot Express 및 Shootz 위치.
소금물 상자
시간: 수요일~일요일 오전 11시~오후 7시(월,화요일 휴무)
어디: 1 Oceanside Pier(부두 밑에서 도보 5분 거리)
연결됨: osidebrinebox.com
바닷가 소금물에 바다 동물 튀김.
(Pam Cragen/San Diego Union-Tribune)
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