작업치료사인 Juhee “Chewy” Yoon은 미주리주 시골에서 고립된 환자들을 돌보던 가정 방문에서 영감을 받아 한국계 미국인 패스트푸드 개념인 GOCHEW Burger & Sandwich를 개발했습니다.

그녀의 정규직에는 캔자스시티와 인디펜던스, 오데사, 히긴스빌, 워렌스버그와 같은 도시에서 환자를 만나기 위해 여행하는 것이 포함됩니다. 한국 서울에서 이민 온 윤씨는 종종 호기심 많은 환자들로부터 문화적 배경에 대한 질문을 받습니다. 그녀는 그들이 한국 음식을 어디서 구할 수 있는지 자주 문의한다고 말했다.

GOCHEW는 이제 공동 주방 공간에서 운영됩니다. 창의성 센터 미주리 주 인디펜던스 – 온라인 사전 주문을 받고 손님에게 배달 및 몇 가지 팝업 서비스를 제공하는 것이 첫 번째 단계입니다.

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많은 한식당이 미주리주 캔자스시티와 캔자스주 오버랜드파크에서 운영되고 있지만 윤씨의 환자 중 상당수는 외딴 마을과 도시에 살고 있습니다. 윤씨는 한식을 맛보기 위해 먼 거리를 운전하는 것이 많은 사람들에게 실용적이지 않다고 말했다.

“미주리 시골 사람들은 맛있는 연료를 만드는 세 가지 재료인 열, 단맛, 짭짤한 한국의 멋진 맛을 경험할 기회가 없습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

윤은 상상했다. 고츄 도시 및 농촌 지역의 고객에게 음식 배달 서비스를 제공합니다. GOCHEW는 한국어 단어의 유희입니다. 고초 윤요리의 주재료인 고추라는 뜻이다. 전통 요리 대신 한국의 소스와 맛을 선보이는 방법으로 햄버거와 샌드위치를 ​​사용하기로 했습니다.

윤씨는 “좋은 버거나 샌드위치를 ​​좋아하지 않는 미국인 친구를 모른다”고 말했다. “무엇보다 부드러운 식빵과 버거번 안에 한국의 맛을 더하면 의외로 좋은 궁합이다. 한국의 과즙을 흡수한다.”

이 신생 회사는 최근 독립 상공 회의소에서 열린 오찬에서 11월에 주최한 “상어 탱크” 스타일 대회에서 우승했습니다. 윤 씨의 프레젠테이션과 음식 시식은 심사위원들과 상공회의소 구성원들에게 깊은 인상을 남겼다. 그녀의 야심 찬 계획은 계속해서 앞으로 나아갑니다.

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윤씨는 궁극적으로 혁신 허브에서 모바일 운영으로 전환하여 향후 3년 동안 미주리주 시골 전역의 10개 도시에서 3대의 푸드 트레일러를 운영할 계획입니다.

GOCHEW는 2023년 4월 첫 출시를 계획하고 있으며 처음에는 독립 서비스를 제공하는 최초의 푸드 트럭을 선보입니다.

윤씨는 “나는 중서부 사람들이 좋다. 지난 10년 동안 너무 잘 먹여줬다”며 “이제 내가 맛을 되찾을 차례”라고 말했다.

이어 “중서부 시골에서는 모르는 사람들이 손을 흔들고 미소를 짓는다”고 말했다. “그들은 당신을 위해 문을 잡아주고 당신을 알아가는 데 시간을 할애합니다. 서울에서는 이런 일이 없었습니다. 봉사하고 이 사람들을 행복하게 만들고 싶습니다.”

그러나 그녀는 확장에 대한 욕구가 거기서 끝나지 않는다고 말했습니다. 윤씨는 결국 지역을 넘어 확장되기를 희망합니다.

한국에서 미국으로

그녀는 열성적인 청중에게 한국 음식을 제공하려는 윤의 사업 계획이 지금 시작되고 있지만 실제로는 훨씬 더 일찍 시작되었다고 설명합니다.

열세 살 때 윤씨는 미국 교환학생의 꿈을 향해 꾸준히 노력했다. 돈을 벌기 위해 아르바이트를 여러 번 하고, 영어 말하기 연습을 하고, 서울대학교에 합격했습니다.

19까지 윤씨는 2012년 미국으로 이민해 등록했다. UCM(University of Central Missouri) 교환학생으로 도전을 극복하고 목표를 달성하는 것은 윤에게 본능이다.

그녀는 “하기 힘든 일을 한 것을 후회한 적이 없다”고 말했다. “어려울수록 일을 마친 후에 더 행복해집니다.”

윤은 회사를 설립 UCM의 한국어 동아리는 동급생과 지역 주민들의 한국 문화에 대한 관심에 대한 응답입니다. 그녀는 친구들을 위해 현지 요리를 요리했고 한국 음식을 미국인 입맛에 맞추는 데 숙달했습니다.

윤씨는 “음식을 먹을 때 사람의 얼굴을 보면 어떤 부분을 조정해야 하는지 바로 알 수 있다”고 말했다. “한국계 미국인 음식을 먹으며 얼굴이 밝아지는 게 정말 즐거웠어요.”

10년 후, 현재 의료 분야에서 일하고 있는 윤씨는 한식에 관심이 있지만 근처에서 현지 소스를 찾을 수 없는 환자들을 만났습니다.

윤씨는 “미주리 시골에는 맛있는 한국 음식이 없다. 그때 뭔가 고쳐야겠다는 생각이 들었다”고 말했다.

고츄버거앤샌드위치

GOCHEW 비즈니스 계획, MIST는 UMKC에서 진화합니다.

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스타트업 세계를 탐색하는 것은 윤에게 새로운 것이 아니다. 미주리 대학교 시스템의 일부였습니다. 기업가 및 연수생 프로그램 (ESIP), 그리고 UMKC Enactus의 제출 회원으로서 경쟁의 일부입니다. 저는 UMKC의 Bloch School of Management에서 2015년에 기업가 정신 수업을 들을 수 있도록 전액 ESIP 장학금을 받았습니다.

윤씨는 또한 캔자스시티와 샌프란시스코의 스타트업에서 여러 인턴십을 마쳤습니다.

“이 경험이 GOCHEW를 발전시키는 데 도움이 되었다고 생각합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “캔자스시티가 기업가들에게 제공하는 풍부한 자원에 정말 감사합니다.”

미국인들에게 친숙한 메뉴를 만드는 것은 계산된 결정이었다. 그녀는 윤씨가 수용의 장벽을 낮게 유지하려고 노력했다고 말했다.

윤씨는 “한국 음식을 한 번도 먹어본 적이 없고 별로 관심이 없는 미국인들이 타겟층이 되었으면 한다”고 말했다. “자신이 무엇을 놓치고 있는지 모르는 사람들. 한 번 맛보면 다시 찾지 않을 리가 없다는 것을 알고 있습니다. GOCHEW 음식의 적절한 양의 단맛, 짠맛 및 따뜻함은 독특한 맛을 만들어냅니다. 당신이 좋아하는 일을 할 수 있도록 활력을 불어넣어 줄 것입니다.”

간장, 신선한 마늘, 신선한 양파, 파, 사과와 크리미한 마요네즈로 만든 “세심하게 디자인된” 한국식 바비큐 소스가 GOCHEW 버거를 장식합니다.

3파운드 스매쉬버거는 소스를 얹은 시그니처 프렌치 프라이와 함께 제공됩니다.

스파이시 풀 포크 샌드위치는 감자튀김과 함께 서브웨이 번에 양배추를 얹은 것입니다.

다른 요리로는 달콤한 K-럼블 비프와 한국식 볶음 치킨이 있습니다. 단백질 요리는 으깬 감자 그릇이나 샐러드 그릇으로도 주문할 수 있습니다. 소스는 순한 Gochew에서 순한 Kicken Mayo, Heckin’ Spicy까지 다양합니다. 더 많은 메뉴 항목이 개발 중입니다.

“쫄깃한” 윤주해, 고츄 버거&샌드위치

중서부 취향에서 국가적 취향까지

8년 안에 윤씨는 푸드 트레일러 모델을 미주리와 중서부의 다른 시골 마을로 확장하고자 합니다. 윤 대표는 15년차까지 고츄를 국민브랜드로 만드는 것을 목표로 하고 있다.

윤 대표는 “나는 큰 꿈을 꾸고 이곳에서 마라톤을 뛴다. 미래의 모든 고츄 푸드 카트 드라이버를 위한 허브를 만들고 작동하는 구조를 만들고 싶다”고 말했다.

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GOCHEW는 현재 첫 번째 음식 트레일러를 위한 접근성 램프를 구축하고 다른 능력을 가진 직원을 포함하여 직원이 완전히 접근할 수 있도록 맞춤화하기 위한 자금을 찾고 있다고 그녀는 설명했습니다.

Kansas City에 있는 Metropolitan Community College의 작업 치료사이자 프로그램 책임자인 Elisabeth Koch는 윤과 함께 완전히 접근 가능한 트레일러에 자금을 지원하기 위한 보조금 제안서를 작성하고 있습니다. 승인된 교부금은 이동 수단을 사용하는 직원을 위한 직업 훈련에 사용될 것입니다.

Yun은 또한 파트너쉽을 개발하고 있습니다. 전체 사람장애인과 그 가족에게 서비스를 제공하는 비영리 단체라고 그녀는 말했습니다.

윤씨는 “작업치료를 전공한 만큼 능력이 다른 사람들에게 일자리를 제공하고 싶다”고 말했다.

윤씨에게 한국계 미국인 음식은 문화적 편견과 분열로 영향을 받는 사람들에게 다리를 놓고 이해를 증진시키는 방법입니다.

“미래의 중서부에 있는 가족과 친구들에게 새롭고 재미있는 것을 제공함으로써 그들을 세상에 알리고 싶습니다.”라고 윤씨는 말합니다. “저는 GOCHEW가 인종차별을 깨뜨리기를 바랍니다. 제 브랜드가 성장하여 사람들의 눈을 뜨고 이야기를 전하기를 바랍니다. 우리 모두는 좋은 음식을 좋아합니다. 우리는 같은 사람입니다. 무섭지 않은 새로운 것. 재미있는 새로운 것.”

이 이야기는 의 지원 덕분에 가능했습니다. 유잉 마리온 카우프만 재단즉시 사용 가능한 솔루션을 만들고 사람들이 자신의 미래를 형성하고 성공을 달성할 수 있도록 권한을 부여하기 위해 교육 및 기업가 정신 분야에서 커뮤니티와 협력하는 사설 초당파 재단입니다.

자세한 내용은 방문 www.kauffman.org 그리고 연락 www.twitter.com/kauffmanfdn 그리고 www.facebook.com/kauffmanfdn

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