다음 이야기는 BBC의 동료들이 제작했습니다.

한국과 세계의 다른 지역 11월 22일을 김치데이로 지정합니다. 이 상쾌하고 매콤한 발효 야채는 유엔 교육 과학 문화 기구(UNSECO)에서 다음과 같이 인정받았습니다. 무형문화유산의 구성요소 중 하나로.

전통적으로 겨울이 오기 전인 11월에 지역 주민들이 모여 김치를 대량으로 담그곤 했습니다. 김치는 오랫동안 국경을 넘어 전 세계 사람들의 식탁과 주방에 전해졌습니다.

미스터김치 영업부장 조윤씨는 “우리 김치 레시피는 따뜻한 한국인 어머니에게서 나왔다”며 “어머니의 레시피를 바탕으로 그 정통성을 유지하려고 노력하고 있다”고 말했다. 하지만 그들의 역사는 그보다 조금 더 거슬러 올라갑니다.

“1997년에는 사람들이 자신의 용기를 가지고 집에 오곤 했고, 그녀는 자신의 김치를 용기에 담곤 했습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

윤씨의 어머니는 김치 요리법을 해외로 가져온 많은 한국인 중 한 명이었습니다. 거기에서, 김치는 한국사회를 넘어섰다. 이제 김치를 처음부터 담는 것은 한국인만이 아니다.

한국 동해에서 준비한 전통 김치입니다. (게티 이미지를 통한 Ed Jones/AFP)

티나는 “일본에 한동안 살았고, 아시아 여러 지역에 살았기 때문에 코로나바이러스가 발생하기 전에 영국으로 돌아왔을 때 김치를 하나도 못 구해 정말 답답했다”고 말했다. 런던에 본사를 둔 Kimchi With Everything의 소유주 Benson. “그것에서 시작해서 사업으로 발전했어요. 저는 한국식과 아주 비슷한 레시피를 유지했어요.”

스코틀랜드 애버딘에서 Arthur Serini는 다소 색다른 접근 방식을 취한 Crafty Pickle Co.의 이사이자 공동 창립자입니다.

그는 “저희는 김치식 사우어크라우트만 만드는 것부터 시작해서 김치에 들어가는 모든 재료를 사우어크라우트로 만들어준다”며 “그러니 작은 김치 샐러드라고 생각하면 된다”고 말했다. 아마도 더 널리 받아들여졌을 것입니다.” “서구 취향이 조금 더 넓습니다. 특히 발효된 모든 것이 완전히 이질적인 스코틀랜드 애버딘에서는 더욱 그렇습니다.”

어떤 사람들은 이것이 김치가 아니라고 지적할 수도 있고 지적해 왔습니다. Serini는 “여기서 김치 사우어크라우트라는 이름을 알려줍니다.”라고 말했습니다. “어떤 사람들은 이것을 문화적 전유라고 부를 수도 있지만, 그렇습니다. 우리가 먹는 것을 즐기는 것일 뿐입니다.”

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그런데 일부 한국인들은 이 색다른 김치에 대해 어떻게 생각할까요?

유럽 ​​최대 한식 수입업체인 한국식품의 단소 전무이사는 “진짜 음식이 유일한 음식이라는 끔찍한 오해가 있다”며 “실제로 그것이 좋다면 별 문제가 되지 않는다”고 말했다. .. “원본”이라고 표시되지 않았으니 괜찮습니다.

“사람들은 항상 김치를 한국과 연관지어 생각하는 것 같아요.” “우리는 영국에서 파스타 요리를 만들기 때문에 영국인이 아닙니다. [It’s] 그것은 여전히 ​​​​이탈리아와 연관되어 있거나 파스타는 여전히 이탈리아와 연관되어 있습니다.

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