Toki Tako는 Hampden에서 정통 한식을 제공합니다.

또띠야와 쌈 이외에도 도시 깡통을 비롯해 한국에서 인기있는 간식 인 떡볶이, 옥수수 치즈 (크림 옥수수와 비슷 함) 등 한국 길거리 음식의 아이템도 있습니다.

Liz는 “또한 한국 요리가 방대하다는 사실을 사람들에게 알리고 싶습니다.”라고 말합니다. “한식은 밥과 닭고기, 김치가 아니라 야채가 가득해서 한식당에 가면 보통 식탁에 반찬이 잔뜩 깔려 있는데요.”

Kevin은 “우리는 사람들에게 공통된 것과 흔하지 않은 것에 대해 교육하려고 노력합니다.”라고 덧붙입니다. “우리 목록에있는 대부분의 항목은 다른 곳에서 얻을 수 없습니다.”

감자 중심의 음식을 제공하는 The Local Fry는 Kevin의 아일랜드 전통을 존중하지만 Toki Tako는 Liz의 어린 시절을 회상합니다. “저는 한식을 먹으면서 자랐지 만 어른들이 음식을 만들고 아이들이 방으로 달려 가서 먹었습니다. 휴일에 함께 앉아 만든 만두 외에는 만드는 법을 배우지 않았어요. ” 그녀는 말한다.

결국 그녀는 이탈리아에서 5 년 동안 패션을 공부하면서 해외 생활을하면서 실제로 배웠습니다. “내가 그곳에 살 때 한국 음식이 그리 웠어요.”리즈가 아쉬운 목소리로 말했다. “항상 엄마에게 조리법을 물어보고 만드는 법을 물어 봤어요.”

Toki Tako는 패스트 푸드에 불과하지만 캐주얼 한 패스트 푸드 개념입니다. 손으로 자른 마늘부터 거대한 김치 그릇에 이르기까지 모든 것이 정성스럽게 만들어졌습니다.

Liz는“사람들이 빠르게 출입 할 수 있고 음식을 빨리 구할 수 있기 때문에 패스트 캐주얼 음식을 비즈니스 모델로 사용합니다. 그러나 주방에서는 항상 모든 것을 신선하고 뜨겁게 만드는 데 집중했습니다. 얼어 붙은 일은하지 마십시오. 우리는 주문품을 만듭니다.”.

고객에게 한식에 대해 교육하는 것 외에도 리즈는 문화의 연속성을 유지합니다. 금전 등록기 옆 벽면에는 서울의 경도와 위도가 눈에 띄게 표시되어 있으며, 키보드 메뉴의 요리는 한국어 이름으로 음성으로 표기되어 있습니다.

2001 년 아버지가 돌아가신 Liz는“저는 미국인이고 부모님은 이민자였습니다.하지만 어머니가 돌아 가시고 한국과의 관계가 끊어진 후에도 여전히 그녀를 붙잡을 수 있기를 바랍니다. .”

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